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京都でフランス料理を味わうなら ≪先斗町 禊川≫
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ワインリスト
Vin de Bourgogne
Sélection de vins du Chef Patron
シェフパトロンのブルゴーニュワインセレクション
ブルゴーニュワインの魅力とは
ブルゴーニュワインの素晴らしさは、畑自体が細やかにグランクリュ、プルミエルクリュ、村名ワインなどに格付分類がなされていることです。一部例外はあるものの、ほとんどがシャルドネとピノ・ノワールの単一品種の葡萄で仕上げられているため、その年々の気候や風土の影響が大きく、特にピノ・ノワールは畑の状態や特性を如実にワインが表現します。また、同じ名前のワインでも造り手によって味わいが異なりますので、素晴らしい造り手との出会いがブルゴーニュワインの魅力へと繋がり、楽しみ方を広げていきます。ブルゴーニュの造り手は「『ワインは大地の恵み』であるという基本的な考え方があり、その年その年の味の変化を楽しむものである」と語っています。
こちらのワインリストではChef Patron INOUEが毎年フランス・ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方の現地まで出向き、親しいドメーヌから直接買い付けたワイン&シャンパンを中心に紹介させて戴いております。すべて当店の手配によりフランス・ルアーブル港から大阪南港まで15℃に温度管理されたリーファーコンテナで運ばれているため、安心してお薦めできる素晴らしい状態のワインです。エレガントで豊かな香りを持つ、幸福感いっぱいのブルゴーニュワインと、シャンパーニュ地方ブジィ村のRM（レコルタン・マニピュラン）が造る、心地よい酸味がきいた細やかな泡立ちのグランクリュのシャンパンをこの機会に是非お試しください。
Domaine Guy AMIOT et fils
アミョー家の白ワイン
| ① Montrachet Grand cru 2009 モンラッシェ グラン クリュ |
¥130,000 |
| ② Puligny Montrachet 1er cru les Demoiselles 2010 ピュリニー モンラッシェ プルミエル クリュ レ ドゥモアゼル |
¥58,000 |
| ③ Chassagne Montrachet 1er cru Clos Saint Jean 2015 シャサーニュ モンラッシェ プルミエル クリュ クロ サン ジャン |
¥24,000 |
| ④ Chassagne Montrachet Village Vieilles Vignes 2017 シャサーニュ モンラッシェ ヴィラージュ ヴィエイユ ヴィ―ニュ |
¥14,000 |
| ⑤ Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2018 サン トーバン プルミエル クリュ オン ルミリィ |
¥15,000 |
| ⑥ Bourgogne Chardonnay 2018 ブルゴーニュ シャルドネ |
¥7,500 |
| ⑦ Cremant de Bourgogne(ブルゴーニュの発泡酒) クレマン ドゥ ブルゴーニュ |
¥7,500 |
表示価格はすべて税抜価格です。
Domaine Guy BOCARD
ボカール家の白ワイン
| ⑧ Meursault Charmes 1er cru 2015 ムルソー シャルム プルミエル クリュ |
¥23,000 |
| ⑨ Meursault les Grands Charrons Village 2015 ムルソー レ グラン シャロン |
¥16,000 |
表示価格はすべて税抜価格です。
Domaine DUROCHÉ
デュロッシェ家の赤ワイン
| ⑩ Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2009 シャンベルタン クロ ドゥ ベズ グラン クリュ |
¥98,000 |
| ⑪ Charmes Chambertin Grand cru 2012 シャルム シャンベルタン グラン クリュ |
¥58,000 |
| ⑫ Gevrey Chambertin 1er cru Lavaut Saint-Jacques 2004 ジュヴレイ シャンベルタン プルミエル クリュ ラヴォ― サン ジャック |
¥32,000 |
| ⑬ Gevrey Chambertin aux Etelois 2012 ジュヴレイ シャンベルタン オー エトロワ |
¥23,000 |
| ⑭ Gevrey Chambertin 2015 ジュヴレイ シャンベルタン |
¥14,000 |
表示価格はすべて税抜価格です。
Domaine Jean Jacques CONFURON
コンフュロン家の赤ワイン
| ⑮ Romanée Saint-Vivant Grand cru 2009 ロマネ サン ヴィヴァン グラン クリュ |
¥120,000 |
| ⑯ Clos Vougeot Grand cru 2011 クロ ヴージョ グラン クリュ |
¥58,000 |
| ⑰ Vosne Romanée 1er cru les Beaux-Monts 2013 ヴォーヌ ロマネ プルミエル クリュ レ ボー モン |
¥36,000 |
| ⑱ Chambolle-Musigny 1er cru 2013 シャンボール ミュジニィ プルミエル クリュ |
¥28,000 |
| ⑲ Nuits-Saint-Georges 1er cru les Chabœufs 2015 ニュイ サン ジョルジュ プルミエル クリュ レー シャブッフ |
¥26,000 |
| ⑳ Nuits-Saint-Georges les Fleurières 2015 ニュイ サン ジョルジュ レ フルーリエール |
¥14,000 |
| ㉑ Côte de Nuits-Villages les Vignottes 2015 コート ドゥ ニュイ ヴィラージュ レー ヴィニョット |
¥12,000 |
| ㉒ Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse 2015 ブルゴーニュ ピノノワ キュヴェ ジュネス |
¥8,000 |
表示価格はすべて税抜価格です。
Domaine François BUFFET
ビュッフェ家の赤ワイン
| ㉓ Volnay 1er cru Carelle sous la Chapelle 1996 ヴォルネイ プルミエル クリュ カレル スー ラ シャペル |
¥28,000 |
| ㉔ Volnay 1er cru Clos des Chênes 2014 ヴォルネイ プルミエル クリュ クロ デ シェンヌ |
¥18,000 |
| ㉕ Volnay 1er cru Clos des Chênes 1990（demi boutailles） ヴォルネイ プルミエル クリュ クロ デ シェンヌ（ハーフボトル） |
¥11,000 |
| ㉖ Volnay 2007 ヴォルネイ |
¥12,000 |
| ㉗ Savigny les Beaune 1er cru les Narbantons 2017 サヴィニイ レ ボーヌ プルミエル クリュ レ ナルバントン |
¥15,000 |
| ㉘ Pernand Vergelesses 1er cru 2014 ペルナン ヴェルジュレス プルミエル クリュ |
¥13,000 |
| ㉙ Pommard 1er cru Clos Micot 2015 ポマール プルミエル クリュ レ プチュール |
¥20,000 |
| ㉚ Pommard 2017 ポマール |
¥13,000 |
表示価格はすべて税抜価格です。
Herbert Beaufort Brut
エルベボーフォール家のシャンパーニュ
ボーフォール家はブージイ村に位置しグランクリュとプルミエルクリュのシャンパンのみを造り続けています。収穫量を抑えて濃縮度を高めたブドウのみを収穫し、手造り醸造を心がけ、24ヶ月ボトルで熟成。泡立ちの細やかさが際立ち、果実味の深さ、心地よい酸味とともに優雅で余韻のある至福のシャンパンに仕上げています。当店のお料理とのアンサンブルも素晴らしく、特にお薦めしたいシャンパンです。
また、エルベ・ボーフォール家の母屋にご招待いただき、ファミリーとともにマダム手作りの素晴らしいお料理をご馳走になりました。写真は、美しく飾られたテーブルセッティング・ボーフォール家ファミリー・前菜のサラダ。
メインディッシュはフランスの伝統的な家庭料理である、とても美味しいBlanquette de veauをいただきました。
| ㉛ Herbert Beaufort Brut Tradition Bouzy Grand cru エルベ ボーフォール トラディション ブージイ グラン クリュ |
¥12,000 |
| ㉜ Cuvée la Favorite Grand cru 2009 キュヴェ ラ ファヴォリット グラン クリュ |
¥20,000 |
表示価格はすべて税抜価格です。
Champagne Laurent-Perrier
ローラン・ペリエ社のシャンパーニュ
1812年創業のローラン・ペリエ社を前会長のベルナールド・ドゥ・ノナンクール氏が世界有数のシャンパンメーカーに築き上げました。英国王室皇太子と親交が深く、1998年には「プリンス・オブ・ウェールズ」の認証を受けています。フレッシュでエレガント、バランスのよい味わいのシャンパンは、最高品質のシャンパンとして世界中で愛され、高く評価されています。
| ㉝ Laurent-Perrier Grand Siècle ローラン ペリエ グラン・シエクル |
¥42,000 |
| ㉞ Laurent-Perrier BRUT ローラン ペリエ ブリュット |
¥14,000 |
表示価格はすべて税抜価格です。
Champagne
シャンパーニュ
| ㉟ Krug Grande cuvée クリュッグ グラン キュヴェ |
¥70,000 |
| ㊱ Dom Pérignon 2009 ドン ペリニィヨン |
¥40,000 |
| ㊲ Moët et Chandon Brut Impérial モエ エ シャンドン ブリュット アンペリアル |
¥14,000 |
| ㊳ Louis Roederer Brut Premier ルイ ロデレール ブリュット プルミエ |
¥16,000 |