PONTOCHO MISOGUIGAWA

Si vous aimez la cuisine française à Kyoto ≪PONTOCHO MISOGUIGAWA≫

Gastronomie Française servie dans le style Kaiseki Japonais.

Notre restaurant "Pontocho Misoguigawa" ouvre ses portes aux gourmets du monde entier depuis 1981, dans Pontocho, l'une des plus pittoresques rues de l'ancienne capitale du Japon, Kyôto. L'établissement, anciennement maison de thé tenue par une geisha, préserve cette atmosphère typique des maisons d'architecture traditionnelle japonaise. Les plats dans lesquels vous pourrez apprécier notre cuisine ont été confectionnés à la main par des artisans de Kyôto. Ainsi, la fusion du savoir-faire gastronomique Français avec la grâce épurée du style Japonais ravissent les yeux et les papilles de nos clients depuis 27 ans. Notre restaurant a été distingué de trois étoiles par le guide Français "Evasion" ainsi que le guide Américain "Frommer's Japan".

 

About chef

chefシェフ patronパトロン Teruo Inoueイノウエテルオ

 

1947 born in Tokyo 1962 He intends to be a cook at "Suganuma Kaikan" in Shinjuku, Tokyo 1964 entered "Tokyo-Kaikan" that is the most venerable in Japanese French circles. He learned the traditional and classical French that established "Belle Epoque" lead by Raymond Olivier.

He flourished at the meeting of political circles and VIP of the world. 1981 opened "Pontocho Misoguigawa" as a French place of meeting in Pontocho of Kyoto.

Meanwhile he participated in French lessons that held by chefs of three-star or two-star French restaurants, and got various senses, high quality techniques, and views. He has also been to France every year to buy the wine in Bourgogne directly, and commission the self-brand chocolate "Maison d’it" to Paris chocolatier. He cherishes "a once-in-a-lifetime chance", and enjoy meeting guests from all over the world.

 

シェフの紹介

 

シェフの紹介

 

Principales récompenses et responsabilités

Octobre 1972 Directeur de la Société des Cuisiniers du Japon à Kyôto
Juin 1989 Membre de l'Académie Culinaire de France
Avril 1993 Directeur de l'Association de Recherche en Cuisine Française de Kyôto
Juillet 1994 Membre de la Société Escoffier, recompensé du titre de Disciple
Février 1996 Membre du Club International de la Toque Blanche
Février 2002 Prix d'Excellence Technique de Kyôto
Juillet 2006 Chevalier de la Légion d'Honneur, Ordre du Mérite Agricole